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​①原料撹拌の様子です。菌床の原料は広葉樹オガコ、水、米ぬかやフスマなどです。原料を練り合わせブロック状にしたら高温で殺菌し、清潔な部屋で接種します。成熟するまでは雑菌に弱いので慎重に取り扱います。
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​③栽培室の様子です。秋の気候を再現した室内は昼間温かく夜は冷やします。一つ一つ菌床の様子を見ながら水やりの量を調節する手間暇を私たちは惜しみません。
​④芽がついてきました。きのこの成長速度はすさまじくここからわずか数日で立派な椎茸に成長します。
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​⑤大きく成長しました。傘が開く前に急いで収穫します。ここまでの工程で、一切農薬類は使用しません。
​②菌床ブロック培養の様子です。夏の気候を再現した室内でじっくり培養します。椎茸菌は木の硬い成分をどんどん分解して栄養を蓄えています。ブロック全体に菌がまわったのち成熟すると色が変わります。雑菌が入り込んだり、温度が高すぎると失敗作です。失敗作が増えすぎると、大赤字です(TT)
★きのこ豆知識★​
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きのこは菌類の体の一部です。菌の本体はブロックの中に糸のように張り巡らされています(菌糸)。きのこは胞子(種)を飛ばすための器官です。
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