​△　成長中のしいたけです。表面の白っぽい点々は鱗片(りんぺん)といいます。カビではありません。この鱗片は収穫して時間が経つと自然と消えていってしまいます。つまり売り場でも、この白い鱗片がくっきり残っているものが鮮度良く高品質といえます。弊社のしいたけは、とにかくスピーディな出荷を目指しており、収穫してから原則24~48時間以内に地元スーパー等へ直送されています(一部店舗を除く)。
　(※鱗片の現れ方は品種によって異なりますが、鱗片があれば新鮮の証です。)